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Barley soup con with mushrooms, speck and pecorino romano

Barley soup con with mushrooms, speck and pecorino romano
Ingredients
300 g orzo
1 l brodo vegetale
60 g speck
150 g Il Mistoghiotto Peperlizia Ponti
1 cipolla
1 spicchio di aglio
pecorino romano
olio extravergine di oliva

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Preparation
In una casseruola fate rosolare la cipolla con l'aglio e l'olio extravergine di oliva. Aggiungete l'orzo, fate tostare, poi cuocete con il brodo vegetale come un risotto. Tagliate lo speck a cubetti. A 3/4 della cottura, unite Il Mistoghiotto Peperlizia Ponti e lo speck e infine servite con una grattugiata di pecorino romano. Una zuppa ottima anche a temperatura ambiente.