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Cartoccio di branzino con castagne e prosciutto crudo all’Aceto Balsamico di Modena IGP Ponti


Cartoccio di branzino con castagne e prosciutto crudo all’Aceto Balsamico di Modena IGP Ponti

Cartoccio di branzino con castagne e prosciutto crudo all’Aceto Balsamico di Modena IGP Ponti
Ingredienti
4 branzini da 380 g l'uno
castagne 200 g
prosciutto crudo 80 g
sale
pepe
Aceto Balsamico di Modena IGP Ponti

Preparazione
Pulire e sfilettare il branzino cercando di mantenere i filetti più integri possibile. Saltare velocemente i filetti di branzino in padella per qualche minuto fino a che risultino di colore ambrato. Lessare le castagne e poi privarle della buccia. Comporre nel cartoccio i due filetti di branzino intercalandoli con il prosciutto crudo e con le castagne. Condire con sale e pepe e con l'Aceto Balsamico di Modena IGP Ponti. Chiudere il cartoccio e cuocere in forno molto caldo per pochi minuti.