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Crema di patate con Glassa Gastronomica all’ “Aceto Balsamico di Modena IGP” Ponti e sfogliatine alla paprica

Crema di patate con Glassa Gastronomica all'Aceto Balsamico di Modena IGP Ponti e sfogliatine alla paprica
Ingredienti
patate 400 g
brodo vegetale 1 l
cipolla 60 g
farina 20 g
sale
pepe
pasta sfoglia 150 g
Parmigiano Reggiano 30 g
paprica dolce
panna fresca 1 dl
olio di oliva 15 ml
1 tuorlo d'uovo
Glassa Gastronomica all' "Aceto Balsamico di Modena IGP" Ponti
maggiorana

Preparazione
Tagliate la cipolla a julienne e fatela rosolare con l'olio di oliva. Aggiungete le patate tagliate a pezzetti e fate rosolare bene. Unite la farine e fate tostare ancora per cinque minuti a fuoco medio. Bagnate con il brodo e lasciate cuocere per circa quaranta minuti. A cottura ultimata frullate la crema di patate e unite la panna. Stendete la pasta sfoglia e spennellate con il tuorlo d'uovo. Spolverate con il parmigiano e la paprica metà pasta sfoglia. Richiudete la pasta e appiattite ancora leggermente con il mattarello. Tagliate delle strisce di pasta e arrotolatele come delle caramelle. Fate cuocere le sfogliatine in forno a 200 gradi. Versate la crema nelle tazze e guarnite con la Glassa Gastronomica all' "Aceto Balsamico di Modena IGP" Ponti e la maggiorana. Accompagnate la crema di patate con le sfogliatine alla paprica.