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Gelato di crema con salsina di fragoline di bosco all’Aceto Balsamico di Modena IGP Ponti

Gelato di crema con salsina di fragoline di bosco all'Aceto Balsamico di Modena IGP Ponti
Ingredienti
INGREDIENTI PER IL GELATO DI VANIGLIA:

latte 250 ml
panna 250 ml
2 tuorli
zucchero 50 g
essenza di vaniglia 2 cucchiaini


INGREDIENTI PER LA SALSA DI FRAGOLINE ALL'ACETO BALSAMICO DI MODENA IGP PONTI:

zucchero 50 g
acqua 60 ml
fragoline di bosco 500 g
Aceto Balsamico di Modena IGP Ponti 3 cucchiaini

Preparazione
Mettete a bollire il latte con la panna e quando sta per bollire toglietelo dal fuoco e aggiungete l'essenza di vaniglia. Montate bene i tuorli con lo zucchero e poi versateli nel latte bollente. Mescolate bene e rimettete la pentola sul fuoco e fate cuocere a fuoco basso, mescolando sempre, per circa 5-7 minuti fino a quando la crema si sarà addensata. Fare raffreddare nel ghiaccio e poi fare mantecare nella gelatiera seguendo le istruzioni della macchina. Per la salsa bagnate le fragoline con l'Aceto Balsamico di Modena IGP Ponti e lasciatele a mollo per almeno 1 ora. Nel frattempo fate uno sciroppo con l'acqua mescolata allo zucchero e tenete in caldo. Frullate le fragoline in modo da ottenere una purea che mescolerete allo sciroppo di zucchero, date una riscaldata e versate sul gelato. La salsa è meglio prepararla al momento in modo che rimanga intatto l'aroma dell'Aceto Balsamico di Modena IGP Ponti.