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Insalata di gamberi pomodorini e avocado con condimento al Pesto Rosso Ponti


Insalata di gamberi pomodorini e avocado con condimento al Pesto Rosso Ponti

Insalata di gamberi pomodorini e avocado con condimento al Pesto Rosso Ponti
Ingredienti
20 gamberi sgusciati
1 avocado
2 cipollotti
12 pomodorini
Pesto Rosso Ponti
succo di limone
olio extravergine d'oliva
sale
pepe


Prodotto consigliato
Pesto Rosso
Pesto Rosso
Preparazione
In una zuppiere raccogliere il succo di limone, un pizzico di sale e mescolare, aggiungere l'olio, mescolare per ottenere una emulsione quasi densa. Tagliare l'avocado a metà, ricavarne dei tocchetti e metterli nella zuppiera, pulire i cipollotti tagliarli a rondelle e pulire e tagliare a metà i pomodorini, riunire tutto nella zuppiera e mescolare delicatamente. Aggiungere il Pesto Rosso Ponti. Scottare i gamberi qualche minuto in acqua bollente, scolarli. Disporre sul fondo dei piatti un cucchiaino di Pesto Rosso Ponti per sporcare il piatto. Aggiungere l'insalata di avocado, pomodori e cipollotti, disporre i gamberi e servire.