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Insalata di pollo con rucola, germogli di soia e Aceto Balsamico di Modena IGP Ponti

Insalata di pollo con rucola, germogli di soia e Aceto Balsamico di Modena IGP Ponti
Ingredienti
petto di pollo 200 g
rucola 60 g
germogli di soia 30 g
olio extravergine di oliva 1 dl
Aceto Balsamico di Modena IGP Ponti 40 ml
sale
pepe

Preparazione
Condite il petto di pollo con sale e pepe, ungetelo leggermente con un filo di olio, cuocetelo su una griglia ben calda mantenendolo rosato all'interno, affettatelo e disponetelo sulla rucola. Guarnite con i germogli di soia. In una ciotola mettete il sale, il pepe e l'Aceto Balsamico di Modena IGP Ponti. Unite l'olio a filo, frustando energicamente. Condite il petto di pollo con la vinaigrette preparata. A piacere potete decorare con qualche chicco di melograno.