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Paccheri alla mediterranea su vellutata di pomodorini e peperoni con I Peperoni Peperlizia Ponti

Paccheri alla mediterranea su vellutata di pomodorini e peperoni con I Peperoni Peperlizia Ponti
Ingredienti
Paccheri 160 g
Pesce spada 100 g
Pomodorini pachino 270 g
Pomodori secchi 35 g
Olive Nere Snocciolate (tagliate a metà) Ponti 35 g
Capperi Ponti 2 manciate
Menta, basilico, sale e pepe nero q.b.

Vellutata:
Pomodorini pachino 65
I Peperoni Peperlizia Ponti 30 g
Olive Nere Snocciolate Ponti 2
Zenzero un pizzico
Olio extravergine di oliva q.b.
Bicarbonato e sale se necessario

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Preparazione
Soffriggete l'aglio in un po' d'olio. Una volta imbiondito, toglietelo dalla padella e aggiungete i capperi, i pomodori secchi e le olive nere. Fate insaporire e aggiungete il basilico e la menta. Aggiungete quindi il pesce spada tagliato a cubetti. Quando il pesce spada sarà quasi cotto, unite i pomodorini tagliati in quattro e privati dei semi, e fate andare per un po' fino ad avere un sugo omogeneo. Aggiustate di sale e pepe nero. Nel frattempo, preparate la vellutata. Fate scottare in acqua bollente i pomodorini per qualche minuto, quindi privateli della buccia. In un recipiente mettete i pomodorini, I Peperoni Peperlizia Ponti, le Olive Nere Snocciolate Ponti, un po' d'olio: frullate il tutto con un frullatore a immersione. Se la vellutata dovesse risultare un po' acidula, aggiustate con un pizzico di bicarbonato. Aggiungete quindi zenzero e sale. Filtrate con un colino per eliminare l'acqua in eccesso. Mettete a bollire l'acqua, salate e versate i paccheri. Scolate e farcite i paccheri col sugo di spada: versate la vellutata e servite.