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Petto di anatra con agrumi e indivia belga con vinaigrette a base di Aceto Balsamico di Modena IGP Ponti

Petto di anatra con agrumi e indivia belga con vinaigrette a base di Aceto Balsamico di Modena IGP Ponti
Ingredienti
petto di anatra 300 g
1 arancia
1 pompelmo rosa
1 pompelmo
indivia belga 2 ceppi


INGREDIENTI PER LA VINAIGRETTE:
Aceto Balsamico di Modena IGP Ponti 30 ml
succo di arancia 300 ml ridotto a fuoco
lento fino a 50 ml
sale
olio extravergine di oliva 30 ml

Preparazione
Cuocere a fuoco moderato il petto di anatra lasciando l'interno al sangue. Far saltare con poco olio in una pentola antiaderente l'indivia belga a foglie. Disporre sul piatto l'indivia belga, il petto di anatra scaloppato e guarnire con gli spicchi di agrumi pelati a vivo. Condire con la vinaigrette all'Aceto Balsamico di Modena IGP Ponti.