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Petto di quaglia con miele, pesche e Aceto di Vino Classico Bianco Ponti

Petto di quaglia con miele, pesche e Aceto di Vino Classico Bianco Ponti
Ingredienti
8 quaglie
miele di acacia 10 g
fondo bruno 1 dl
Aceto di Vino Classico Bianco Ponti 0,2 dl
2 pesche
olio d'oliva
sale
pepe
pepe rosa

Preparazione
Disossare i petti di quaglia. Scaldare una pentola con l'olio di oliva e far rosolare a fuoco forte i petti di quaglia salati e pepati. La carne deve rimanere al sangue. Togliere la carne e nella stessa pentola far rosolare le pesche tagliate a quadretti. Bagnare con l'Aceto di Vino Classico Bianco Ponti e far evaporare. Unire il miele e il fondo bruno. Rimettere nella pentola i petti di quaglia per farli insaporire nella salsa, mantenendo però la cottura del petto sempre rosata. Servire i petti di quaglia accompagnati dalla salsa. A piacere profumare con del pepe rosa secco spezzettato a mano.