PONTI SUL WEB

Rotolo di prosciutto crudo con spuma al caprino


Rotolo di prosciutto crudo con spuma al caprino

Rotolo di prosciutto crudo con spuma al caprino
Ingredienti
120 gr. di prosciutto crudo tagliato a fette
80 gr di formaggio caprino
2 cucchiai di Aceto Balsamico di Modena IGP Ponti HD
1 focaccia
100 gr di insalata misticanza
olio extra vergine d’oliva
sale
pepe

Preparazione
Su di un foglio di pellicola da cucina, adagiate le fette di prosciutto crudo e sovrapponetele fino a raggiungere uno spessore di circa 3 mm. Condite l’insalata con olio extra vergine d’oliva, sale e pepe e disponetela sulla lunghezza del prosciutto. Aiutandovi con il foglio di pellicola, avvolgete il prosciutto su se stesso e mettete il rotolo così ottenuto su un piatto. Ripetete l’operazione fino ad ottenere 4 rotoli. Tagliate la focaccia in fette dello spessore di 1 o 2 cm circa e tostatela in una padella antiaderente per qualche minuto. Amalgamate in una ciotola il formaggio caprino con l’Aceto Balsamico di Modena IGP Ponti HD. Con due cucchiai preparate le quenelle di caprino ed appoggiatele sull’insalata, al centro di ciascun rotolo di prosciutto. Decorate con le fette di focaccia, un filo d’olio extra vergine d’oliva e qualche goccia di Aceto Balsamico di Modena IGP Ponti HD.