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Salsa all’Aceto Balsamico di Modena IGP Ponti

Salsa all'Aceto Balsamico di Modena IGP Ponti
Ingredienti
olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
Aceto Balsamico di Modena IGP Ponti 1 cucchiaino
1/2 arancia
pistacchi freschi 3 cucchiai
sale fino 2 pizzichi
1 macinata di pepe nero

Preparazione
Portare a bollore un pentolino di acqua, sbollentarvi 3 minuti i pistacchi, scolarli, metterli dentro uno strofinaccio e sfregarli bene con le mani in modo da staccare perfettamente la loro buccia. Tritarli grossolanamente. Versare in una ciotolina l'Aceto Balsamico di Modena IGP Ponti e aggiungere il succo della mezza arancia, dopo averlo filtrato attraverso un colino. Sciogliervi il sale e il pepe aiutandosi con il cucchiaino. Montare la salsina con una forchetta fino a ottenere un'emulsione gonfia e liscia. A questo punto, aggiungere i pistacchi precedentemente tritati.