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Tataki di tonno con insalata di porro e arance


Tataki di tonno con insalata di porro e arance

Tataki di tonno con insalata di porro e arance
Ingredienti
Glassa Gastronomica Ponti alla Soia
350 gr filetto di tonno
1 porro
1 arancia
60 gr rucola
semini misti (es. quinoa, sesamo bianco, sesamo nero, papavero)
olio extravergine d'oliva
sale e pepe


Preparazione
Eliminate le foglie più esterne del porro e affettatelo il più sottile possibile. Pelate a vivo l'arancia, eliminando il bianco e tagliatela a pezzetti; unitela in una ciotola con il porro e la rucola; condite con olio, sale, un pizzico di pepe e tenete da parte. Mettete i vari semini in un piatto e impanate il filetto di tonno. Scottatelo 2 minuti per lato su una piastra ben calda. Lasciatelo raffreddare per un paio di minuti in freezer; quindi tagliatelo in modo che si veda il bel colore rosso dell'interno. Impiattate, affiancando l'insalatina al tonno e aggiungendo qualche goccia di Glassa Gastronomica Ponti alla Soia.