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Semifreddo alle fragole con Aceto Balsamico di Modena Ponti
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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
panna fresca 2,5 dl,
zucchero per il semifreddo 110 g,
zucchero per la salsa 40 g,
uova n. 4,
fragole per il semifreddo 260 g,
fragole per guarnizione 200 g,
aceto balsamico di modena ponti 30 ml.
PREPARAZIONE
Unite le uova con lo zucchero e montatele a bagnomaria fino a ottenere un composto denso e spumoso. Continuate a montare con il contenitore peṛ immerso nel ghiaccio. Frullate poi le fragole e montate la panna. Una volta freddo unite al composto le fragole frullate, la panna montata e versate negli appositi stampi. Conservate in congelatore per almeno quattro ore. Prima di servire tagliate a spicchi le fragole per la guarnizione. Fate inoltre caramellare in una pentola antiaderente lo zucchero con poca acqua, unite le fragole a spicchi e irrorate con l’Aceto Balsamico di Modena Ponti. Servite il semifreddo accompagnandolo con la salsa di fragole calda.
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