INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
300 gr. di pasta all'olio extravergine di oliva
(200 gr. di farina "00", 100 gr. di farina integrale, 5 gr. di sale fino, ¼ di olio extravergine di oliva, acqua q.b.),
½ chilo di scarola,
6 cucchiai di aceto balsamico di modena ponti,
50 gr. di olive taggiasche snocciolate,
50 gr. di pecorino grattugiato,
¼ dl di olio extravergine di oliva,
n. 2 filetti di acciughe,
sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Per la pasta all'olio: impastare tutti gli ingredienti e lasciare riposare l'impasto almeno un'ora prima di utilizzare. Tagliare la scarola a listarelle; in una padella scaldare l'olio, aggiungere i filetti di acciuga e farli sciogliere, unire la scarola e lasciare appassire, bagnare con l'Aceto Balsamico di Modena Ponti, regolare di sale e pepe, aggiungere le olive taggiasche tagliate a pezzetti e per ultimo il pecorino lasciando raffreddare. Tirare la pasta sottile. Disporvi il ripieno di scarola e formare un rotolo, disporre su una placca da forno spennellare con olio extravergine di oliva, cospargere con pochi granelli di sale grosso. Cuocere per 20 minuti in forno a 180°.
|
