INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
300 gr. di filetto di tonno,
150 gr. di orzo,
¼ dl di aceto balsamico di modena ponti,
¼ lt di acqua,
sale q.b.,
pepe bianco in grani q.b.,
1 piccola cipolla,
20 gr. di basilico,
30 gr. di mandorle sgusciate e pelate
PREPARAZIONE
Tagliare il tonno a fette sottili e metterlo a marinare con l'Aceto Balsamico di Modena Ponti, il pepe in grani, la cipolla tagliata a listarelle, l'acqua lasciando marinare per due ore. Cuocere l'orzo in acqua salata per circa un'ora; scolarlo, farlo raffreddare e condirlo con sale e pepe; aggiungere il basilico e le mandorle tagliate grossolanamente. Togliere il tonno dalla marinatura, condirlo con sale e pepe e formare dei fagottini con l'orzo. Servire su un letto di insalatine condite con olio extravergine di oliva.
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