INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
peperoni rossi n. 2,
peperoni gialli n. 2,
melanzane n. 2,
pinoli 30 g,
pomodori ramati n. 2,
basilico fresco 10 g,
olio di oliva 20 ml,
aceto balsamico di modena ponti 30 ml,
sale e pepe.
PREPARAZIONE
Pulite e tagliate i peperoni a piacere, ma in modo uniforme; coś anche le melanzane. Svuotate i pomodori dai semi e tagliateli a cubetti. Fate cuocere i peperoni e le melanzane a fuoco medio in una pentola antiaderente con l’olio di oliva, il sale e il pepe. A cottura quasi ultimata, unite l’Aceto Balsamico di Modena Ponti e fate evaporare. Infine unite i pinoli tostati, i pomodori e il basilico fresco spezzettato.
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