Aceto Balsamico
di Modena I.G.P. Ponti

Die Kraft eines Tropfens

Die regeln des essigkellers

Es gibt nur einen Weg den Aceto Balsamico di Modena I.G.P. herzustellen und der besteht darin, die in den Produktspezifikation vorgegebenen Richtlinien zu befolgen. Der Aceto Balsamico di Modena I.G.P. darf ausschließlich in den Essigkellern der Provinzen Modena und Reggio Emilio hergestellt werden. Der Essig wird aus einer Vereinigung von Traubenmost aus 7 feinen Rebsorten, Lambrusco, Sangiovese, Trebbiano, Albana, Ancellotta, Fortana und Montuni, der Emilia Romagna hergestellt. Diese verleihen dem Aceto Balsamico di Modena I.G.P. den perfekten Säure- und Zuckergehalt. Anschließend wird bester Weinessig hinzugefügt, sowie einige Tropfen eines mindestens 10 Jahre lang gereiften Weinessigs.

Der Aceto Balsamico di Modena I.G.P reift dann in Fässern aus edlem Holz unter perfekten Temperatur- und Berlüftungsbedingungen zu einer köstlichen Essigkomposition heran.

Unser kostbarer Aceto Balsamico di Modena I.G.P. entsteht in unserer Essigfabrik in Vignola, am Fuße des Berges Modena. Die hohe Ponti Essig-Qualität liegt im Traubenmostgehalt, Reifezeit und Mindestdichte, welche weit über den gesetzlichen Vorgaben liegen. Der Aceto Balsamico di Modena I.G.P. ist das Ergebnis langjähriger Erfahrung in Kombination mit handwerklichen Geschicks, einer strengen Auswahl der Rohstoffe und der Liebe zu unserer Arbeit und zur Qualität.

Der Ponti Balsamico Essig entsteht durch die langsame Reifung von bestem Ponti Weinessig in Kombination mit gekochtem und konzetriertem Traubenmost, in feinen Fässern aus verschiedenen Hölzern. Die Reifedauer ist dabei abhängig von der jeweiligen Essigvariation.

Der edle Aceto Balsamico di Modena I.G.P. reift in Fässern aus drei verschiedenen Hölzern heran, die dem Essig jeweils einzigartige Eigenschaften verleihen:

Die Fässer werden in Essigkellern bei Raumtemperatur gelagert, um die jahreszeitlichen Klimaschwankungen optimal ausnutzen zu können. Die Wärme unterstützt die Gärungs- und Konzentrationsprozesse, während die Kälte die Sedimentation begünstigt.

Entdecken sie das Ponti qualitätssysten, zertifiziert durch sgs

Auf Grundlage der Erfahrung von neun Generationen in der Herstellung von hochwertigem Essig hat Ponti ein transparentes Verfahren entwickelt, um die Besonderheiten jedes Aceto Balsamico di Modena I.G.P. auf dem Etikett auszuweisen.
Unser System wird vom weltweit führenden Warenprüfkonzern SGS zertifiziert und ermöglicht Ihnen, für jedes Rezept schnell und einfach den passenden Aceto Balsamico di Modena I.G.P. von Ponti auszuwählen.

Reifung

Dies ist die reifungszeit in feinen holzfässern

Die Reifung in Holzfässern ist beim Aceto Balsamico di Modena I.G.P. ein entscheidener Prozess, bei dem der Essig mit einzigartigen Düften und Aromen angereichert wird. Das Besondere ist, dass der Ponti-Essig viel länger reift, als die vorgeschriebene Mindestreifezeit eines Aceto Balsamico di Modena I.G.P., denn nur dann wird der Essig zu einem echten Ponti-Essig

Traubenmost

Die wichtigste zutat für die herstellung des aceto balsamici di modena i.g.p. ponti

Die Produktcharakteristika des Aceto Balsamico di Modena I.G.P. variieren je nach Anteil des verwendeten gekochten oder konzentrierten Traubenmostes. In unserem Ponti Aceto Balsamico di Modena I.G.P. ist der Mindestanteil an Traubenmost höher als in den vorgeschriebenen Richtlinien.

Dichte

Zusammen mit der farbgebung, ist dies eines der wichtigsten visuellen merkmale für die bwertung vom Aceto Balsamico di Modena I.G.P.

Der Geschmack und die Konsistenz des Essigs ist abhängig von der verwendeten Menge an konzentrierten oder gekochten Traubenmost. Unser breites Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Sortiment umfasst.

Wählen sie ihren Aceto Balsamico di Modena I.G.P.

Frischer für gegrilltes Gemüse? Oder milder für Lachs? Und welchen soll man zu Schokolade probieren?
Unter unseren Aceto Balsamico di Modena P.G.I. gibt es immer die perfekte Ergänzung für Ihr Gericht.
Wählen Sie nach der Reifezeit, der Mostmenge und der Dichte – lesen Sie einfach das Etikett.

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