Garnelen- und jakobsmuschelspiesse an einer cremigen kürbisrahmsauce mit geröstetem sellerie und Ponti Aceto Balsamico di Modena I.G.P.

Die Garnelen und Jakobsmuscheln gründlich putzen.
Die Meeresfrüchte abwechselnd auf Spieße auffädeln.
Die Spieße dann 30 Minuten in einer Marinade aus extra nativem Olivenöl und Thymianzweigen einlegen.
Den Sellerie schälen und in dünne Stifte schneiden.
Mit einer Prise Salz und einem Esslöffel Essig beträufeln und 30 Minuten marinieren.
Den Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
In einer Pfanne den Kürbis und die Schalotte mit einem Schuss Olivenöl scharf anbraten.
Mit Gemüsebrühe oder Wasser ablöschen und auf kleiner Flamme garen.
Anschließend mit einem Rührstab oder im Mixer pürieren und würzen.
Im nächsten Schritt die Spieße auf mittlerer Hitze von beiden Seiten grillen.
Die Spieße dann auf einem Teller auf einem Bett aus Kürbiscreme anrichten.
Vor dem Servieren mit Sellerie garnieren und mit etwas Ponti Aceto Balsamico di Modena I.G.P. verfeinern.