Marinierte Bersteinmakrele mit Zitrusfrüchten, Fenchel und Ponti Weißweinessig aus Pinot D.O.C.

Im ersten Schritt werden die Filets der Bernsteinmakrele in dünne Scheiben geschnitten.
Anschließen die Zitrone und die Grapefruit auspressen und den Saft mit Salz, rosa Pfeffer und extra nativen Olivenöl verquirlen.
Als nächstes werden die Scheiben der Bernsteinmakrele in die Marinade eingelegt und dann in den Kühlschrank gestellt für 1,5 Stunden.
In der Zwischenzeit kann die Saure Sahne zubereitet werden.
Dazu wird die Sahne mit frischem Dill und Ponti Weißweinessig aus Pinot D.O.C. vermischt.
Nach 1,5 Stunden kann die Bernsteinmakrele aus dem Kühlschrank genommen werden und auf einem Teller mit Waldbeeren, Feldsalat und der Sour-Creme angerichtet werden