Onsen-Ei auf Rabiola-Käse mit Ponti DolceAgro Condimento Trüffel High Density

Im ersten Schritt erfolgt die Zubereitung der Eier. Diese werden eine Stunde lang bei 62° in einem Dampfgarer gegart. Parallel dazu kann der Rabiola-Käse vorbereitet werden, indem zuerst die Sahne in einem Topf erhitzt wird. Wenn diese heiß ist, den Topf vom Herd nehmen, Rabiola-Käse, Salz und Pfeffer hinzugeben und miteinander verquirlen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Nach einer Stunde im Dampfgarer die Eier pellen und auf einem Teller, auf einem Bett aus Rabiola-Creme anrichten.
Das Gericht dann anschließend mit Salz abschmecken und mit Ponti DolceAgro Condimento Trüffel High Density verfeinern.