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Filetes de pato con cítricos y endivias con vinagreta de Vinagre Balsámico de Modena Ponti

Filetes de pato con cítricos y endivias con vinagreta de Vinagre Balsámico de Modena Ponti
Ingredientes
300 g de filete de pato
1 naranja
1 pomelo rosado
1 pomelo
endivias


INGREDIENTES PARA LA VINAGRETA:
30 ml Vinagre Balsámico de Modena Ponti
300 ml de jugo de naranja reducido a fuego bajo hasta 50 ml
sal
30 ml de aceite de oliva extra virgen

Preparación
Cocina el filete de pato a fuego lento, dejando la parte interior poco hecha. En una olla antiadherente, cocina con un poco de aceite la endivia en hojas. Emplata las endivias y el filete de pato en rodajas. Adorna con los segmentos de cítricos pelados. Aliña con la vinagreta recién preparada.