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Helado de vainilla con fresas silvestres y Vinagre Balsámico de Modena Ponti

Helado de vainilla con fresas silvestres y Vinagre Balsámico de Modena Ponti
Ingredientes
INGREDIENTES PARA EL HELADO DE VAINILLA:

250 ml de leche
250 ml de nata
2 yemas
50 g de azúcar
2 cucharaditas de esencia de vainilla


INGREDIENTES PARA LA SALSA DE FRESA EN VINAGRE BALSÁMICO DE MODENA PONTI:

50 g de azúcar
60 ml de agua
500 g de fresas silvestres
3 cucharaditas de Vinagre Balsámico de Modena Ponti

Preparación
Hierve la leche con la nata; cuando esté casi hirviendo, quítelo del fuego y agrega la esencia de vainilla. Bate las yemas con azúcar y viértelas en la leche hirviendo. Remueve bien, coloca el cazo de nuevo en el fuego, a fuego lento, y sigue removiendo durante 5-7 minutos, hasta que la crema se espese. Enfría en hielo y procésalo en una máquina para hacer helados, de acuerdo con las instrucciones proporcionadas con la máquina. Para la salsa, vierte el Vinagre Balsámico de Modena Ponti sobre las fresas y déjalas reposar durante al menos 1 hora. Mezcla el agua con el azúcar y mantenla caliente. Pica las fresas en una batidora para obtener un puré y mezcla con el azúcar; caliéntalo y vierte sobre el helado. La salsa no debe prepararse con anticipación para preservar el sabor del Vinagre Balsámico de Modena Ponti.