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Queso fresco con compota de tomate, Glassa Gastronómica Ponti y vinagre de manzana

Queso fresco con compota de tomate, Glassa Gastronómica Ponti y vinagre de manzana
Ingredientes
Glasa gastronómica Ponti
80 ml vinagre de manzana
160 g queso fresco de leche de cabra
60 g de azúcar
50 g de cebolla
80 g de tomates verdes
1 manzana
100 g de albaricoques secos
1 lima
15 g de jengibre fresco
1 vaina de canela
nuez moscada
guindilla

Preparación
Corta los tomates y quita las semillas y haz lo mismo con la otra fruta. Corta la cebolla y la piel de la lima en juliana, muy finamente. Escalda la lima. Ralla el jengibre. Hierve el vinagre con azúcar, 2dl de agua y todos los demás ingredientes. Cocina con una tapa durante 45 minutos a fuego medio. Deja que el chutney se enfríe. Sirve el queso fresco de cabra con chutney y con Glasa gastronómica Ponti.