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Rodaballo con espárragos y vinagre balsámico de Modena Ponti

Rodaballo con espárragos y vinagre balsámico de Modena Ponti
Ingredientes
1,5 kg de rodaballo
1,2 kg de espárragos
4 cucharadas de Vinagre Balsámico de Modena Ponti
2 cucharadas de aceite
250 g de tomates
5 g de perejil

Preparación
Filete de rodaballo, divide en 4 filetes y elimina las espinas. Calienta la sartén antiadherente, saltea los filetes, agrega el aceite de oliva y cocínalos por ambos lados. Cocina al vapor los espárragos. Mezcla el Vinagre Balsámico de Modena Ponti con aceite de oliva virgen extra. Pela los tomates y córtalos en rodajas, agrega sal, aceite y el perejil picado. Coloca los filetes dorados en un plato, adorne el plato con espárragos, las rodajas de tomate y el perejil en el medio, vierte el vinagre balsámico de Modena Ponti sobre él y sirve.