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Strudel de rúcula con Vinagre Balsámico de Modena Ponti y aceitunas Taggiasca.

Strudel de rúcula con Vinagre Balsámico de Modena Ponti y aceitunas Taggiasca.
Ingredientes
Pasta hecha con aceite de oliva virgen extra 300 g (Harina 200 g, harina de trigo integral 100 g, sal fina 5 g, 1/4 litro de aceite de oliva extra virgen, agua)
Rúcula 500 g
Vinagre Balsámico de Modena Ponti 6 cucharaditas
Aceitunas de Taggiasca sin hueso 50 g
queso de oveja rallado 50 g
aceite de oliva extra virgen 1/4 dl
2 filetes de anchoas
sal y pimienta

Preparación
Para la pasta con aceite: mezcla todos los ingredientes y deja reposar la masa durante media hora. Corta la rúcula; calienta el aceite en una cazuela, agrega los filetes de anchoa, agregue la rúcula y cocínala hasta que se ablande, vierte el Vinagre Balsámico de Modena Ponti sobre ella, agrega sal, pimienta, aceitunas Taggiasca laminadas y finalmente el queso pecorino; deja que se enfríe. Estira la masa finamente. Coloca la rúcula llenando y enrolla; coloca en un plato a prueba de horno, píntalo con aceite de oliva virgen extra y rocía con sal gruesa. Hornéalo a 180 ° C durante 20 minutos.