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Siglo 19

Vinagre y cólera
Enfermedad infecciosa antigua, procedente de regiones distantes de Asia. Todavía está presente en varios países europeos y se ha confundido a menudo con una gastroenteritis aguda, con la que tiene muchas similitudes. En cualquier período histórico, el cólera se ha tratado con vinagre. siglo (1830 y 1884) el gobierno de Wien aprobó una orden en vista del brote de cólera, por el cual la gente tenía que lavarse las manos antes y después de visitar a una persona enferma, y ​​también frutas y verduras antes de comerlas, con vinagre. Sabido que el cólera puede transmitirse a través de los alimentos, de ahí la necesidad de tomar medidas profilácticas y desinfectar los alimentos.
Ensayos recientes, según lo confirmado por el estudio llevado a cabo por Franco Mecca
(«El vinagre de vino como herramienta para prevenir brotes y brotes de cólera en particular», Franco Angeli Editore) muestra que el vinagre tiene un efecto desinfectante «claro y marcado» sobre los vibriones del cólera y otros gérmenes patógenos intestinales. Los vibrios en la superficie de las frutas y verduras, en contacto con el vinagre, se destruyen en 30 segundos: 1-2 minutos.

Vinagre como un producto de belleza
Los reyes y los príncipes usaron el vinagre como un producto de belleza en el siglo pasado. Según lo confirmado por un anuncio publicado en «Il Secolo» el 15 de febrero de 1873, el rey de Portugal, la reina de Holanda, la reina de Bélgica y la princesa de Gales fueron elegidas para anunciar las propiedades del vinagre «que da al agua un aroma agradable» y tiene propiedades tónicas y refrescantes «, previene la formación de sabañones y da fuerza a los músculos. Los mismos anuncios también describen la sal de vinagre de amoníaco, utilizada como desinfectante por aquellos que tuvieron que visitar hospitales, casas de lazar y «todos los lugares donde hay exhalaciones nocivas». El vinagre también se ha utilizado en tiempos antiguos y recientes para fines de limpieza. Como señala Misette Godard, la situación en las ciudades europeas de la época solo puede entenderse comparándola con la moderna Calcuta.

Vinagre, un producto multiusos
En el siglo XIX, las mujeres olían vinagre para recuperar los sentidos o si su corsé estaba demasiado apretado o para tratar el dolor de cabeza. La señora de la casa también dejaba una botella abierta de vinagre junto a una persona con gripe para que los que lo visitaban, no se enfermaría.
Nuestros antepasados usaron vinagre para preparar jarabes, emulsiones, ungüentos, decocciones, enjuagues bucales, lociones, colirios y jabón. El vinagre también se usó para enjuagar, masajear, hacer gárgaras, baños de pies, lavado, inhalaciones, duchas vaginales, vendajes, yesos y mucho más.