Il est bon de ne pas
Où naît la qualité Ponti
Où naît la qualité Ponti
Entre les rangées d’un vignoble, dans un verger où les pommes mûrissent au soleil, dans les potagers où les légumes sont prêts à être récoltés.
Nous sommes là depuis le début, pour puiser notre source d’inspiration et choisir la qualité.
Là où la nature donne le meilleur d’elle-même, vous trouverez Ponti.
Notre secret ?
La transparence
Comme une goutte de vinaigre blanc, la qualité Ponti n’a pas de secret. Elle passe par toutes les étapes de la production, où notre savoir-faire se mêle aux technologies les plus modernes, et arrive sur la table avec toute son authenticité.
Certifications et contrôles
Chaque année, nous effectuons
de50.000contrôles
Notre engagement en faveur d’une qualité sûre et traçable est total et à la base de chaque activité du groupe, au point d’en faire un véritable système.
Il s’agit du Système de Qualité Ponti, garanti par SGS – la première entreprise mondiale dans le domaine des services d’inspection, de vérification, de test et de certification.
Dans chacun des établissements de production de Ponti, il y a un Laboratoire de Contrôle Qualité dédié et indépendant qui effectue des programmes de contrôle précis, comprenant des analyses sur les matières premières entrantes telles que des analyses isotopiques pour les vins.
FSSC 22000 (Food Safety System Certification) : il s’agit d’un système de certification reconnu au niveau international pour la gestion de la sécurité alimentaire dans l’industrie des aliments et des boissons.
ISO 22000 : système de certification reconnu au niveau international pour les systèmes de gestion de la sécurité alimentaire.
ISO 22005 : système de certification reconnu au niveau international pour la gestion de la traçabilité dans l’industrie alimentaire et des boissons.
Certifications de produit : classification Vinaigre Balsamique de Modène I.G.P.
ICEA : organisme de contrôle et de certification de la production biologique.
Certification HALAL : production alimentaire conforme à la doctrine islamique.
BIOAGRICERT : organisme de contrôle et de certification de la production biologique.
Nous sommes certifiés B Corp
Nous avons rejoint un réseau mondial de plus de 7000 entreprises qui créent de la valeur à la fois pour la planète et pour les personnes grâce à leur façon positive de faire des affaires.
Une récompense primordiale pour notre engagement à garantir une qualité optimale, à améliorer les conditions de travail, à réduire notre empreinte environnementale et à contribuer au développement du territoire.
Voici comment nous fabriquons
les produits Ponti que vous aimez le plus
Aceto di vino
Vino
Con l’identificazione, la registrazione e la classificazione di ogni partita di vino in entrata inizia una lunga serie di analisi e controlli secondo il Sistema Qualità Ponti.
Fermentazione
Trasformiamo il vino in aceto all’interno di fermentatori di acciaio e legno attraverso l’utilizzo esclusivo di aria, a temperatura controllata.
Filtrazione
Tramite azione meccanica separiamo e isoliamo la naturale torbidità dell’aceto grezzo per ottenere un aceto limpido in modo ecologico e sostenibile.
Imbottigliamento
Riempiamo, tappiamo ed etichettiamo le bottiglie con cura. I nostri 4 acetifici in Piemonte, Emilia Romagna, Veneto e Lazio ne producono fino a mezzo milione al giorno per l’Italia e il mondo.
Aceto Balsamico di Modena I.G.P.
Mosti
Non transigiamo sulla qualità, per questo ci affidiamo a fornitori con i quali abbiamo instaurato un rapporto di fiducia consolidato nel tempo.
Aceto di Vino
Utilizziamo solo pregiato Aceto di Vino Ponti, prodotto nei nostri 4 acetifici in Piemonte, Emilia-Romagna, Veneto e Lazio.
Il giusto equilibrio
Facciamo incontrare i mosti concentrati e cotti e l'aceto di vino secondo le diverse ricette dei nostri Aceti Balsamici di Modena I.G.P., da quelli più freschi e fragranti a quelli più invecchiati e strutturati.
Maturazione
La nostra esperienza e il nostro disciplinare, più restrittivo di quello del Consorzio Tutela dell’Aceto Balsamico di Modena I.G.P., regolano la maturazione degli aceti in tini, botti e barrique di legni diversi e per periodi diversi a seconda delle ricette.
Certificazione
La qualità dei nostri prodotti è garantita due volte. Dal Disciplinare del Consorzio e dal Sistema Qualità Ponti, ancora più stringente del primo e certificato da SGS, il punto di riferimento mondiale per qualità e integrità.
Imbottigliamento
Con cura artigianale riempiamo, tappiamo ed etichettiamo le bottiglie che personalizziamo in base al mercato di destinazione.
Aceto di mele
Mele 100% italiane
Tutto inizia dalle mele. Noi scegliamo solo mele italiane delle migliori varietà, come le Fuji, le Granny Smith e le Golden Gala.
Mele fresche e intere
Le mele arrivano fresche e intere nel nostro stabilimento Paesana ai piedi del Monviso.
Dal succo al sidro
Pressiamo le mele per ottenere il succo che, attraverso la fermentazione alcolica, si trasforma in sidro di mele.
Fermentazione
Trasformiamo il sidro in aceto grezzo di mele all’interno di fermentatori di acciaio o di legno a temperatura controllata.
Filtrazione
Tramite azione meccanica separiamo e isoliamo la naturale torbidità dell’aceto grezzo per ottenere un aceto limpido in modo ecologico e sostenibile.
Imbottigliamento
L’aceto viene imbottigliato ed etichettato con cura nei nostri 4 acetifici in Piemonte, Emilia – Romagna, Veneto e Lazio e diventa così l’Aceto di Mele Ponti.
Légumes frais
Légumes
Les légumes que nous utilisons sont récoltés et livrés dans les plus brefs délais par des fournisseurs qui partagent notre amour de la qualité et avec lesquels nous avons établi une relation de confiance au fil du temps. Avec l'identification et l'enregistrement des produits, commence une longue série d'analyses et de contrôles conformément au Système de qualité Ponti.
Lavage
Nous procédons à un lavage délicat et minutieux à l'eau pour éliminer les impuretés.
Ébouillantage
Nous dosons la température et la durée en fonction du type de légumes, afin de respecter leurs caractéristiques et d'exalter leur texture et leur goût.
Recettes
Nous ajoutons les arômes de la cuisine méditerranéenne pour donner aux légumes l'incomparable saveur de Ponti.
Remplissage
Nous garantissons la bonne quantité de produit et de liquide grâce à nos systèmes de remplissage efficaces et à l'œil attentif des opérateurs de la ligne.