Risotto alla parmigiana

Risotto alla parmigiana - Ponti

INGRÉDIENTS

320 gr de riz Carnaroli
1,5 L de bouillon
50 gr de beurre
80 gr de parmesan râpé
20 gr d’échalote
30 ml de vin blanc
1 filet de Vinaigre Balsamique de Modène I.G.P. Haute Densité Ponti
Feuilles de sauge (facultatif)
Risotto alla parmigiana - Ponti

PRODUIT
RECOMMANDÉ

Risotto alla parmigiana - Ponti

PRÉPARATION

Hachez l’échalote et faites-la revenir pendant 3 mn dans une casserole à feu doux avec un peu de beurre.
Ajoutez le riz Carnaroli et faites-le dorer pendant 4 minutes en prenant soin de ne pas brûler l’échalote.
Versez ensuite le vin blanc et laissez-le s’évaporer quelques minutes.
Ajouter ensuite le bouillon très chaud jusqu’à ce que le riz soit complètement recouvert. Salez.
Continuez la cuisson en ajoutant le reste du bouillon petit à petit tout en remuant constamment.
Une fois le riz cuit, retirez la casserole du feu et mettez un couvercle.
Laissez refroidir une minute.
Ajoutez le beurre et remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
Ajoutez le parmesan.
Versez ensuite un filet de Vinaigre Balsamique de Modène I.G.P. Haute Densité Ponti pour donner à votre risotto un goût incomparable.
Décorez avec quelques petites feuilles de sauge (facultatif). Servir immédiatement.

Une histoire également dense

Les Vinaigres Balsamiques de Modène I.G.P. plongent leurs racines dans l’histoire de Rome et dans la cour de la famille Este de Modène. Une ancienne tradition dont les gestes se répètent aujourd’hui à l’identique, comme par le passé : la sélection minutieuse des raisins, l’acétification lente du moût, la maturation et l’affinage dans des bois précieux.

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