Risotto alla parmigiana

Hachez l’échalote et faites-la revenir pendant 3 mn dans une casserole à feu doux avec un peu de beurre.
Ajoutez le riz Carnaroli et faites-le dorer pendant 4 minutes en prenant soin de ne pas brûler l’échalote.
Versez ensuite le vin blanc et laissez-le s’évaporer quelques minutes.
Ajouter ensuite le bouillon très chaud jusqu’à ce que le riz soit complètement recouvert. Salez.
Continuez la cuisson en ajoutant le reste du bouillon petit à petit tout en remuant constamment.
Une fois le riz cuit, retirez la casserole du feu et mettez un couvercle.
Laissez refroidir une minute.
Ajoutez le beurre et remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
Ajoutez le parmesan.
Versez ensuite un filet de Vinaigre Balsamique de Modène I.G.P. Haute Densité Ponti pour donner à votre risotto un goût incomparable.
Décorez avec quelques petites feuilles de sauge (facultatif). Servir immédiatement.