IT | EN | HU
Home|Főzés

Főzés

Mártások
Adjon legalább egy teáskanálnyi ecetet a túl hígra sikerült mártásokhoz, az ecettől ezek sűrűbbé válnak. A majonézt készítse el citrom helyett ecettel, így az néhány napig a hűtőszekrényben eltárolható. Ha tojásfehérjéhez ad néhány csepp ecetet, akkor az könnyebben felverhetővé válik. Amikor tojást főz, adjon egy-két evőkanálnyi ecetet a vízhez, és így megakadályozhatja a tojás héjának berepedezését. Az ecetnek alacsonyabb a kalóriatartalma, mint a citromnak: 100g csak 22 kalóriát tartalmaz a citrom 29 kalóriájával szemben. Az emberi szervezet gyorsan, könnyen és teljes mértékben feldolgozza az ecetet, míg a citrom esetében citromsav marad vissza. Szigorú diétában az ecet szintén javallott, hiszen csak 3 kalóriát tartalmaz saláta-adagonként.

Hal
Locsolja meg a halat tisztításkor ecettel, így elkerülheti, hogy keze halszagú legyen. A kizsigerelt halat mossa meg ecetes vízben, törölje szárazra, csomagolja frissentartó fóliába és tegye hűtőszekrénybe. Ha a halat felhasználás előtt körülbelül fél órára ecetes vízbe áztatja, akkor a halhús elkészítést követően is megőrzi fehérségét. Ha a hal főzőlevéhez ad egy kevés ecetet, akkor a hal egészben marad, nem esik szét, és a húsa megőrzi keménységét.

Hús
Kellemetlen szaga van a húsnak? Mossa meg ecetes vízben vagy egyszerűen csak ecetben, és a hús kellemetlen szaga eltűnik. Ha a hús kemény és inas, áztassa 2-3 napig ecetben, majd vegye ki az ecetből és készítse el. A grillezendő hússzeletek marinálásához elegendő egy óra is, míg a steak-szeletek esetében a marináláshoz több óra is szükséges: grillezés előtt locsolja meg a húst ecet-víz keverékkel, csepegtesse le és forró grillen süsse meg. A grillezett kolbászok puhák és szaftosak maradnak, ha sütés előtt meglocsolja azokat ecetes vízzel. Ha a vesék szaga kellemetlen, akkor egy órára áztassa azokat ecet és víz azonos arányú keverékébe, csepegtesse le, távolítsa el a vesékről a zsíros részeket és főzze meg azokat.

Hüvelyesek és peperonata (olasz lecsó)
A főtt hüvelyesek és lecsófélék is könnyebben emészthetőek, ha adunk hozzájuk egy evőkanálnyi ecetet. A zöldségek színét is megőrizhetjük, ha főzővizükbe néhány csepp ecetet öntünk. A karfiol szagát is semlegesíthetjük ecettel. Több napig friss marad a spárga, ha azt ecettel benedvesített konyharuhába csavarja és így teszi hűtőszekrénybe. A cékla élénk bordó színét megőrizheti, ha ecetes vízben főzi meg. A céklákat egy órán át hagyja ecetben, majd csepegtesse le, szeletelje fel és adja a salátához.

Zöldségek mosása/tisztítása
A zöldségek megmosásához használt vízbe tegyen ecetet. A zöldségek így tökéletesen tiszták, föld- és kártevőmentesek lesznek. A hasonló célokkal alkalmazott szódabikarbónával ellentétben az ecet nem okoz vitamin- és ásványi anyag veszteséget, sőt savasságának köszönhetően néhány gyakori növényvédelmi szer koncentrációját is csökkenti.