IT | EN | FR | ES | HU
Home|Modenai balzsamecetek|Keszegsalátás rétes Ponti modenai balzsamecettel és Taggiasca olajbogyóval

Keszegsalátás rétes Ponti modenai balzsamecettel és Taggiasca olajbogyóval

Keszegsalátás rétes Ponti modenai
Hozzávalók
300 g extra szűz olívaolajjal készült tészta ( 200 g liszt, 100 g teljeskiőrlésű liszt, 5 g finomszemű só, 1/4 liter extra szűz olívaolaj, víz)
500 g keszegsaláta
6 teáskanál Ponti modenai balzsamecet
50 g magozott Taggiasca olívabogyó
50g reszelt pecorino sajt
1/4 liter extra szűz olívaolaj
2 szardellafilé
só, bors

Elkészítés
A tésztához: az alapanyagokat alaposan gyúrja össze, majd hagyja a tészát pihenne legalább fél óráig. Szeletelje fel a keszegsalátát, melegítsen olajat egy serpenyőben, ebbe helyezze a szardellafiléket, és várja meg, amíg azok rostjaikra szétesnek. Ezt követően szórja a serpenyőbe a keszegsalátát és párolja puhára, locsolja meg a Ponti modenai balzsamecettel, sózza és borsozza, adja hozzá a feldarabolt olajbogyókat és végül a pecorino sajtot, majd vegye le a tűzről és hagyja kihűlni. A pihentetett tésztát nyújtsa vékonyra. Kanalazza a tésztára a keszegsalátás tölteléket, majd tekerje fel a tésztát és óvatosan fektesse egy sütésálló tepsibe. A rétest kenje meg extra szűz olívaolajjal és szórja meg durvaszemű sóval. Süsse 180°C-on 20 percig.