IT | EN | FR | ES | HU
Home|Modenai balzsamecetek|Ravioli Ponti modenai balzsamecettel

Ravioli Ponti modenai balzsamecettel

Ravioli Ponti modenai balzsamecettel
Hozzávalók
300 g liszt
450 g vörös cikória (radikkió saláta)
3 tojás
1 vöröshagyma
350 gricotta sajt
150 g reszelt parmezán
olaj
2 evőkanál Ponti modenai balzsamecet
só, bors

Elkészítés
350g vörös cikóriát tisztítson meg,és vágja vékony csíkokra, amelyeket süssön 3 percig egy kisebb serpenyőben, majd hagyjon kihűlni. A lisztet szitálja egy nyújtódeszkára, majd formázzon belőle halmot, amelynek a közepébe csináljon egy kis mélyedést. A mélyedésbe tegye bele a cikóriát, 2 tojást, néhány evőkanál vizet, és gyúrja az összetevőket homogén tésztává. Pihentesse a tésztát. A ricotta sajthoz keverje hozzá a megmaradt egy tojást, és 100 g parmezánt,sózza és borsozza. A tésztát felezze el, az egyik felét nyújtsa vékonyra, és erre kisebb, egymástól azonos távolságban elhelyezett kupacokban kanalazza rá a ricottás tölteléket, majd fedje be a vékonyra kinyújtott maradék tésztával. Ezt követően a töltelékhalmoknál nyomkodja le a tésztát, majd vágja körbe a halmokat ravioli-vágóval. A vöröshagymát kockázza apróra, majd öt evőkanál olajon pirítsa meg, adja hozzá a maradék vékonyra szeletelt cikóriát, sózza és borsozza, majd pirítsa további 3 percig. A raviolikat forró sós vízben főzze ki, szűrje le, locsolja meg a cikóriás mártással és egy kevés Ponti modenai balzsamecettel, majd szórja meg parmezánnal.