Tagliare a cubetti la carne di maiale (consigliata la coppa) e passarli nell’amido di mais.
Scaldare una padella con un filo d’olio evo, aggiungere la carne e fare rosolare.
Intanto mettere i peperoni in forno per circa 15’min a 230°C, una volta pronti togliere la pelle, immergendo i peperoni in acqua e ghiaccio, pulire dai semi e tagliarli sottili dalla parte lunga per ottenere delle tagliatelle.
A fine cottura della carne aggiungere l’aceto balsamico, i peperoni tagliati e qualche rametto di timo per aromatizzare.
Bocconcini di maiale laccati con tagliatelle di peperoni al timo
Densi anche di storia
Gli Aceti Balsamici di Modena I.G.P. hanno radici che affondano nella storia di Roma e nella corte degli Estensi di Modena. Una tradizione antica che si ripete oggi con gesti intatti: l’attenta selezione delle uve, la lenta acetificazione del mosto, la maturazione e l’affinamento in legni pregiati.