Mettete le fette di petto di pollo a bagno in acqua e sale per circa tre ore.
Sgocciolatele bene, asciugatele con carta assorbente e tagliatele a quadrotti di 3-4 cm di lato.
In una ciotola sbattete le uova con sale, pepe, Parmigiano e immergetevi i pezzetti di pollo.
In un’altra ciotola preparate un’impanatura mescolando il pangrattato, i pinoli e il basilico tritati.
Prendete dalla prima ciotola i pezzetti di pollo: uno alla volta, passateli nell’impanatura e tuffateli nell’olio bollente.
Fateli dorare bene, scolateli e posateli su carta assorbente.
Condite con la Glassa Ponti al Succo di Limone e servite.
INGREDIENTI
Glassa Ponti al Succo di Limone
400 gr di petto di pollo a fette spesse
250 gr di pangrattato
150 gr di pinoli
2 foglie di basilico
3 uova
2 cucchiai rasi di Parmigiano grattugiato
olio per friggere
sale e pepe
400 gr di petto di pollo a fette spesse
250 gr di pangrattato
150 gr di pinoli
2 foglie di basilico
3 uova
2 cucchiai rasi di Parmigiano grattugiato
olio per friggere
sale e pepe
