Braciola di maiale con cime di rapa e aceto balsamico

Braciola di maiale con cime di rapa e aceto balsamico - Ponti

INGREDIENTI

Braciole di suino n 4 ( circa 150g cadauna)
Cime di rapa 1 kg
Peperoncino 2g
Olio Evo sale e pepe q.b.
Braciola di maiale con cime di rapa e aceto balsamico - Ponti

PRODOTTO
CONSIGLIATO

Braciola di maiale con cime di rapa e aceto balsamico - Ponti

PREPARAZIONE

Scottare le cime di rapa e raffreddarle subito in acqua e ghiaccio per mantenere il colore verde.
In una pentola, ripassare le cime di rapa con olio evo, uno spicchio di aglio e del peperoncino rosso fresco.
Su una griglia rovente con un filo di olio evo, cuocere le braciole su entrambi i lati.
Impiattare prime le cime di rapa, disporre le braciole e condire con aceto balsamico a piacere.

Densi anche di storia

Gli Aceti Balsamici di Modena I.G.P. hanno radici che affondano nella storia di Roma e nella corte degli Estensi di Modena. Una tradizione antica che si ripete oggi con gesti intatti: l’attenta selezione delle uve, la lenta acetificazione del mosto, la maturazione e l’affinamento in legni pregiati.

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