Carpaccio di funghi e scaglie di grana con vinaigrette a base di Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Ponti Invecchiato 3 anni

Carpaccio di funghi e scaglie di grana con vinaigrette a base di Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Ponti Invecchiato 3 anni - Ponti

INGREDIENTI

funghi porcini 60 g
funghi champignons 90 g
scaglie di grana 40 g

INGREDIENTI PER LA VINAIGRETTE:
Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Ponti Invecchiato 3 anni 20 ml
sale
pepe
olio extravergine di oliva 30 ml
estratto di prezzemolo 5 ml (300 g di prezzemolo lavato, strizzato e tritato)
Carpaccio di funghi e scaglie di grana con vinaigrette a base di Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Ponti Invecchiato 3 anni - Ponti

PRODOTTO
CONSIGLIATO

Carpaccio di funghi e scaglie di grana con vinaigrette a base di Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Ponti Invecchiato 3 anni - Ponti

PREPARAZIONE

Lavare e pulire i funghi, affettarli finemente.
Disporre i funghi in un piatto e guarnire con le scaglie di grana.
Condire con la vinaigrette all’Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Ponti Invecchiato 3 anni.

Densi anche di storia

Gli Aceti Balsamici di Modena I.G.P. hanno radici che affondano nella storia di Roma e nella corte degli Estensi di Modena. Una tradizione antica che si ripete oggi con gesti intatti: l’attenta selezione delle uve, la lenta acetificazione del mosto, la maturazione e l’affinamento in legni pregiati.

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