Per il decotto
Far bollire stecche di lemongrass miele e acqua per un ora e filtrare.
Tagliare a fette lo zenzero fresco.
Riempire il bicchiere di servizio con ghiaccio.
Aggiungere le fette di zenzero.
Versare 30 ml di decotto, poi versare 60 ml di Aceto di Mele Ponti aromatizzato con miele Ambrosoli.
Versare 30 ml di bibita gassata al pompelmo rosa.
Miscelare leggermente senza esagerare per non perdere la parte gasata.
Cospargere leggermente il bordo del bicchiere con un po’ di miele in modo che rimanga sulle labbra per apprezzare il contrasto di dolce e agro.
In accompagnamento Salmone alla piastra, con insalata di cavolo e mele:
Salmone, 120 g
Cavolo cappuccio, 40 g
Mela verde, 1/2
Olio EVO, q.b.
Sale/Pepe q.b.
Affettare finemente il cavolo cappuccio, condirlo leggermente con olio, sale e pepe e lasciarlo a macerare per 15 minuti.
Affettare la mela a fette sottili, lasciarla in acqua e limone affinchè non annerisca.
Scottare il salmone a fiamma vivace su entrambi i lati.
Servire il salmone rosato, in accompagnamento all’insalatina di cavolo cappuccio e al cocktail detox.
