Scaldare l’Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Ponti, aggiungere la colla di pesce precedentemente ammollata e lasciare raffreddare.
Aggiungere la panna montata.
Amalgamare delicatamente il composto.
Pulire e tagliare l’ananas a tocchetti.
Mettere una parte di ananas sul fondo del bicchiere e poi ricoprire con la mousse.
Lasciare riposare in frigorifero per un paio d’ore.
Prima di servire, guarnire con l’ananas rimasto.

INGREDIENTI
Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Ponti 3 dl
colla di pesce 3 fogli
panna montata 2 dl
ananas pulito 100 g
colla di pesce 3 fogli
panna montata 2 dl
ananas pulito 100 g
