Curry di ceci e zucca con aceto di mele

Curry di ceci e zucca con aceto di mele - Ponti

INGREDIENTI

Zucca, 200 g
Ceci (precotti), 100 g
Aglio, 2 spicchi
Peperoncino fresco, 1
Zenzero, 10 g
Curry in polvere, 2 cucchiaini
Latte di cocco, 50 ml
Aceto di Mele Biologico Non Filtrato Ponti
1 cucchiaino
Coriandolo fresco, q.b.
Riso Basmati, 80 g
Curry di ceci e zucca con aceto di mele - Ponti

PRODOTTO
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Curry di ceci e zucca con aceto di mele - Ponti

PREPARAZIONE

In una casseruola rosolare 1⁄2 spicchio d’aglio tritato, 1⁄2 peperoncino fresco e lo zenzero.
Aggiungere la zucca tagliata a cubetti insieme al curry e insaporire per qualche minuto.
Salare, pepare, bagnare con latte di cocco e lasciare cuocere dolcemente per 15 minuti circa, o finchè la zucca risulti morbida, ma non sfaldata.
Aggiungere i ceci a metà cottura, in modo che non cuociano troppo.
Aggiungere, a fine cottura, due cucchiaini di Aceto di Mele Biologico Non Filtrato Ponti.
Servire con una spolverata di coriandolo fresco e riso basmati.

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