Pulite e asciugate bene i pesci.
Passateli nella farina e setacciateli eliminando la farina in eccesso.
In un tegame abbondante, portate l’olio di semi di arachide a 180°.
Immergete nell’olio i pesci tagliati a piccoli pezzi e pochi alla volta.
Scolateli su carta assorbente.
Per le chips: portate l’olio di semi di arachide in una capiente casseruola a 150°/160°.
Immergete le patate ben asciutte e friggete fino a quando non diventano dorate.
Scolate su carta assorbente e servite accompagnando con l’Aceto di Mele.
INGREDIENTI
350 gr calamari
500 gr baccalà
12 gamberi rossi
200 gr farina 00
50 gr amido di mais
2 patate viola
2 patate dolci
20 gr Aceto di Mele
2 lt olio semi di arachide
500 gr baccalà
12 gamberi rossi
200 gr farina 00
50 gr amido di mais
2 patate viola
2 patate dolci
20 gr Aceto di Mele
2 lt olio semi di arachide
