Cominciare a cuocere l’orzo in acqua bollente salata.
Una volta pronto, scolarlo e raffreddarlo sotto acqua corrente fredda o in una bacinella con del ghiaccio.
Per l’affumicatura del salmone, disporre il pesce pulito da squame e lische su un cestello da vaporiera, nella pentola sotto accendere dei trucioli di legno aromatizzato a piacere e lasciare coperto per almeno 1 ora.
Tagliare la feta a cubetti da 1 cm.
Comporre e condire l’insalata con DolceAgro Ponti assemblando a piacere.
INGREDIENTI
Orzo perlato 120g.
Salmone affumicato 240g.
Feta 150g
Legno di hickory 150g.
Olio Evo sale a pepe Q.b.
Salmone affumicato 240g.
Feta 150g
Legno di hickory 150g.
Olio Evo sale a pepe Q.b.
