Insalata di farro e orzo con Peperoni Peperlizia e tartare di tonno

INGREDIENTI

Peperoni Peperlizia 80 g
orzo perlato 60 g
farro 60 g
2 zucchine piccole
tonno fresco 160 g
Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Ponti q.b.
sale
pepe
olio extravergine di oliva

PRODOTTO
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Insalata di farro e orzo con Peperoni Peperlizia e tartare di tonno - Ponti

PREPARAZIONE

Fate cuocere separati in abbondante acqua salata l’orzo e il farro.
Tagliate la parte verde delle zucchine in piccoli cubetti.
Fate saltare in una padella per pochi minuti le zucchine con l’olio extravergine di oliva.
Tagliate i Peperoni Peperlizia in piccoli tocchetti.
Unite ai cereali i peperoni e le zucchine.
A piacere condite con qualche goccia di Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Ponti.
Tagliate a cubetti il tonno e conditelo con poco sale e un filo di olio extravergine di oliva.
Accompagnate l’insalata di farro e orzo con la tartare di tonno fresco.

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Gli Aceti Balsamici di Modena I.G.P. hanno radici che affondano nella storia di Roma e nella corte degli Estensi di Modena. Una tradizione antica che si ripete oggi con gesti intatti: l’attenta selezione delle uve, la lenta acetificazione del mosto, la maturazione e l’affinamento in legni pregiati.

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