Lasagnette al radicchio, robiola e Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Ponti

Lasagnette al radicchio, robiola e Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Ponti - Ponti

INGREDIENTI

pasta per lasagne 4 fogli
radicchio di Treviso 3 ceppi
robiola 120 g
1 scalogno
parmigiano 15 g
Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Ponti 1 dl
sale
pepe
zucchero 10 g
Lasagnette al radicchio, robiola e Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Ponti - Ponti

PRODOTTO
CONSIGLIATO

Lasagnette al radicchio, robiola e Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Ponti - Ponti

PREPARAZIONE

Tagliare a julienne il radicchio rosso e farlo sbollentare in acqua.
A parte far rosolare in una pentola lo scalogno tritato, aggiungere lo zucchero e far caramellare leggermente.
Unire poi il radicchio rosso e bagnare con l’Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Ponti.
Portare a cottura il radicchio.
Sbollentare la pasta per lasagne e ricavarne da ogni foglio tre strisce.
Comporre le lasagne con la pasta, il radicchio e le fettine di robiola.
Terminare con una spolverata di parmigiano.
Prima di servire gratinare leggermente in forno.

Densi anche di storia

Gli Aceti Balsamici di Modena I.G.P. hanno radici che affondano nella storia di Roma e nella corte degli Estensi di Modena. Una tradizione antica che si ripete oggi con gesti intatti: l’attenta selezione delle uve, la lenta acetificazione del mosto, la maturazione e l’affinamento in legni pregiati.

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