Manzo croccante con insalatina

Manzo croccante con insalatina - Ponti

INGREDIENTI

Per il manzo croccante:
Glassa Gastronomica alla Curcuma per glassare la preparazione; 
Fettine di manzo, 250g;
Farina, q.b. circa 4 cucchiai;
Olio di semi, per friggere.

Per l’insalatina aromatica:
Cipollotto, 1;
Peperone rosso;
Cavolo cappuccio;
Menta, 4 foglie;
Basilico, 4 foglie;
Sesamo bianco e nero, 1 cucchiaio;
Peperoncino secco in fiocchi, 1 cucchiaino;
Succo di 1 Lime;
Olio EVO/Sale/Pepe.
Manzo croccante con insalatina - Ponti

PRODOTTO
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PREPARAZIONE

Per l’insalatina aromatica:
Tagliare la parte bianca del cipollotto diagonalmente, in modo da conferirgli una forma allungata;
Tagliare la parte verde a rondelle sottili;
Affettare finemente il peperone rosso privato della pelle e il cavolo cappuccio;
Tagliare a chiffonade finissima il basilico e la menta;
Unire tutti gli ingredienti in una bowl, aggiungere il peperoncino secco e il sesamo, quindi condire con olio, sale, pepe e succo di lime;

Per il manzo:
Tagliare le fettine di manzo a striscioline, quindi passarlo nella farina e friggerlo in olio di semi bollente;
Salare leggermente la carne;
Impiattare il manzo croccante con di fianco l’insalatina;
Glassare il manzo croccante con abbondante Glassa Gastronomica alla Curcuma.

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