Per l’insalatina aromatica:
Tagliare la parte bianca del cipollotto diagonalmente, in modo da conferirgli una forma allungata;
Tagliare la parte verde a rondelle sottili;
Affettare finemente il peperone rosso privato della pelle e il cavolo cappuccio;
Tagliare a chiffonade finissima il basilico e la menta;
Unire tutti gli ingredienti in una bowl, aggiungere il peperoncino secco e il sesamo, quindi condire con olio, sale, pepe e succo di lime;
Per il manzo:
Tagliare le fettine di manzo a striscioline, quindi passarlo nella farina e friggerlo in olio di semi bollente;
Salare leggermente la carne;
Impiattare il manzo croccante con di fianco l’insalatina;
Glassare il manzo croccante con abbondante Glassa Gastronomica alla Curcuma.
