Affettare la pancetta a listarelle e rosolarla con mezzo cucchiaino d’olio in una padella non antiaderente finchè ben croccante.
Deglassare il fondo di cottura con un cucchiaio di DolceAgro Condimento Delicato Ponti, quindi rimovere dalla padella e tenere da parte.
Nella stessa padella, senza aggiungere altro grasso, aggiungere le cipolle affettate finemente e lasciarle caramellare a fiamma dolce per 7-8 minuti.
Calare le mezze maniche in abbondante acqua salata.
Sfumare anche le cipolle con due cucchiai di DolceAgro Condimento Delicato Ponti, lasciare restringere quindi bagnare con acqua di cottura e cuocere per il tempo di cottura restante delle mezze maniche.
Riportare la pancetta in padella e scolare le mezze maniche, quindi completare la cottura.
Mantecare con olio, pecorino grattugiato e pepe nero di mulinello.
Impiattare e completare con una grattugiata leggera di Pecorino Romano.
INGREDIENTI
DolceAgro Condimento Delicato Ponti, 3 cucchiai
Mezze maniche, 200 g
Cipolle, 2
Pancetta affumicata, 60 g
Pecorino romano grattugiato, 30 g
Pepe nero, q.b.
Sale, q.b.
Olio Extravergine di oliva, q.b.
Mezze maniche, 200 g
Cipolle, 2
Pancetta affumicata, 60 g
Pecorino romano grattugiato, 30 g
Pepe nero, q.b.
Sale, q.b.
Olio Extravergine di oliva, q.b.
