Millefoglie di caprino e melanzane

Millefoglie di caprino e melanzane - Ponti

INGREDIENTI

Glassa Ponti alla Soia
4 tomini di capra
1 melanzana viola
1 zucchina
1 peperone rosso
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Ponti
olio extravergine d’oliva
sale e pepe
Millefoglie di caprino e melanzane - Ponti

PRODOTTO
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Millefoglie di caprino e melanzane - Ponti

PREPARAZIONE

Tagliate a fettine la melanzana, disponetele in uno scolapasta e salate leggermente.
Coprite con un piatto per premerle e lasciatele riposare per almeno mezz’ora per eliminare l’acqua.
Tagliate a tocchettini la zucchina e il peperone.
Fate soffriggere l’aglio, aggiungete le verdure e fatele saltare qualche minuto.
Sfumate con l’Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Ponti e fate insaporire ancora qualche minuto.
Grigliate le melanzane e fatele raffreddare.
Tagliate i tomini a fettine.
Componete i piatti alternando una fettina di tomino e una fetta di melanzana.
Disponete infine un po’ di verdurine croccanti e guarnite con la Glassa Ponti alla Soia

Densi anche di storia

Gli Aceti Balsamici di Modena I.G.P. hanno radici che affondano nella storia di Roma e nella corte degli Estensi di Modena. Una tradizione antica che si ripete oggi con gesti intatti: l’attenta selezione delle uve, la lenta acetificazione del mosto, la maturazione e l’affinamento in legni pregiati.

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