Tagliare la pancetta affumicata a dadini e rosolarla in padella finché croccante, senza ulteriori grassi;
Sfumare con due cucchiai di DolceAgro Condimento Delicato Ponti, quindi tenere da parte;
Tagliare i fagiolini a tocchetti e lessarli in acqua bollente salata per 5 minuti;
Affettare finemente la cipolla;
Mettere a cuocere la pasta in acqua bollente salata;
Rosolare la cipolla con un goccio d’olio, quindi riunire anche la pancetta, i fagiolini e lasciare insaporire insieme per 3-4 minuti, quindi bagnare con un mestolo d’acqua di cottura della pasta;
Scolare le orecchiette in padella, quindi mantecare con pecorino romano, olio extravergine di oliva e una macinata di pepe nero.
INGREDIENTI
Orecchiette, 200 g;
Fagiolini, 150 g;
Pancetta affumicata, 120 g;
DolceAgro Condimento Delicato Ponti, 2 cucchiai (circa 10 ml);
Cipolla bionda, ½;
Pecorino Romano, 40 g;
Olio Extravergine di Oliva, 2 cucchiai;
Pepe nero, 1 spolverata;
Sale, q.b.
Fagiolini, 150 g;
Pancetta affumicata, 120 g;
DolceAgro Condimento Delicato Ponti, 2 cucchiai (circa 10 ml);
Cipolla bionda, ½;
Pecorino Romano, 40 g;
Olio Extravergine di Oliva, 2 cucchiai;
Pepe nero, 1 spolverata;
Sale, q.b.
