Pasta radicchio, speck, noci e Aceto Balsamico di Modena I.G.P.

Pasta radicchio, speck, noci e Aceto Balsamico di Modena I.G.P. - Ponti

INGREDIENTI

320g di penne
1 radicchio (di media grandezza)
140g di speck a stick
50g di noci
40ml di Aceto Balsamico di Modena I.G.P.
Olio
Sale
Pasta radicchio, speck, noci e Aceto Balsamico di Modena I.G.P. - Ponti

PRODOTTO
CONSIGLIATO

Pasta radicchio, speck, noci e Aceto Balsamico di Modena I.G.P. - Ponti

PREPARAZIONE

Tritiamo le noci in modo grossolano e teniamole da parte.
In una padella con un filo d’olio facciamo rosolare lo speck.
Aggiungiamo il radicchio e facciamo cuocere per 5-10 minuti (se serve aggiungiamo qualche mestolo di acqua di cottura).
Sfumiamo con l’Aceto Balsamico di Modena I.G.P.
Aggiustiamo di sale.
In una pentola con acqua bollente salata buttiamo la pasta.
Una volta cotta scoliamola e ripassiamola in padella aggiungendo 1 mestolo di acqua di cottura.
Uniamo anche le noci, mescoliamo e impiattiamo.

Densi anche di storia

Gli Aceti Balsamici di Modena I.G.P. hanno radici che affondano nella storia di Roma e nella corte degli Estensi di Modena. Una tradizione antica che si ripete oggi con gesti intatti: l’attenta selezione delle uve, la lenta acetificazione del mosto, la maturazione e l’affinamento in legni pregiati.

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