Polentina gratinata e uovo in camicia

INGREDIENTI

Polenta pronta, 200 g
Cipolla rossa, 1
Radicchio lungo o tardivo, 1 cespo
Zucchero di canna, 2 cucchiai
Aceto di Mele 100% Italiane Ponti, 1 cucchiaio
Sale e Pepe, q.b.
Aceto di Vino Classico Bianco Ponti, q.b.
Uova, 2
Grana Padano, 30 g
Burro, q.b.

PRODOTTO
CONSIGLIATO

Polentina gratinata e uovo in camicia - Ponti

PREPARAZIONE

Affettare finemente la cipolla e rosolarla in casseruola, aggiungere anche il radicchio tagliato sottilmente.
Aggiungere zucchero di canna, sale e cuocere dolcemente per 3-4 minuti.
Sfumare con l’aceto di mele e cuocere dolcemente per 10-15 minuti.
Condire la polenta con olio, sale e pepe, spolverare con abbondante Grana Padano e aggiungere un fiocchetto di burro.
Gratinare in forno a 200° finché la superficie sia dorata e croccante.
Acidulare l’acqua di cottura per l’uovo in camicia, quindi creare un vortice con la forchetta e tuffarvi l’uovo al centro.
Cuocere per 3 minuti e mezzo.
Impiattare alla base la polentina, adagiarvi sopra la composta di radicchio e l’uovo in camicia.

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