Tagliare il radicchio a metà nel senso della lunghezza.
Sbollentarlo in una soluzione di acqua salata e aceto, quindi asciugarlo bene tra due fogli di carta assorbente.
Scaldare un cucchiaio d’olio in padella e rosolare il radicchio sulla parte tagliata.
Girare il radicchio e rosolarlo brevemente anche dall’altro lato.
Aggiungere l’aceto balsamico e un cucchiaio d’acqua, quindi lasciare ridurre.
Impiattare il radicchio con le due metà sovrapposte, completare con qualche nocciola tostata, timo e una salsa veloce di caprino.

INGREDIENTI
Radicchio, 1;
Aceto di Vino Bianco Ponti, 150 ml;
Acqua, 250 ml;
Sale grosso, q.b.;
Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Ponti, 6 cucchiai;
Aglio, 1 spicchio;
Timo, q.b.;
Nocciole, q.b.;
Olio Evo, q.b.;
Caprino, 1 cucchiaio
Aceto di Vino Bianco Ponti, 150 ml;
Acqua, 250 ml;
Sale grosso, q.b.;
Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Ponti, 6 cucchiai;
Aglio, 1 spicchio;
Timo, q.b.;
Nocciole, q.b.;
Olio Evo, q.b.;
Caprino, 1 cucchiaio
