Radicchio glassato all’Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Ponti e Aceto di Vino Classico Bianco Ponti

INGREDIENTI

Radicchio, 1;
Aceto di Vino Bianco Ponti, 150 ml;
Acqua, 250 ml;
Sale grosso, q.b.;
Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Ponti, 6 cucchiai;
Aglio, 1 spicchio;
Timo, q.b.;
Nocciole, q.b.;
Olio Evo, q.b.;
Caprino, 1 cucchiaio

PRODOTTO
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Radicchio glassato all’Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Ponti e Aceto di Vino Classico Bianco Ponti - Ponti

PREPARAZIONE

Tagliare il radicchio a metà nel senso della lunghezza.
Sbollentarlo in una soluzione di acqua salata e aceto, quindi asciugarlo bene tra due fogli di carta assorbente.
Scaldare un cucchiaio d’olio in padella e rosolare il radicchio sulla parte tagliata.
Girare il radicchio e rosolarlo brevemente anche dall’altro lato.
Aggiungere l’aceto balsamico e un cucchiaio d’acqua, quindi lasciare ridurre.
Impiattare il radicchio con le due metà sovrapposte, completare con qualche nocciola tostata, timo e una salsa veloce di caprino.

Densi anche di storia

Gli Aceti Balsamici di Modena I.G.P. hanno radici che affondano nella storia di Roma e nella corte degli Estensi di Modena. Una tradizione antica che si ripete oggi con gesti intatti: l’attenta selezione delle uve, la lenta acetificazione del mosto, la maturazione e l’affinamento in legni pregiati.

Versatile con gusto

È l’elisir naturale più eclettico che c’è. Un genio della lampada in cucina e non solo. L’aceto di vino è il tocco segreto per salse da chef, l’ingrediente per mille preparazioni, il modo più sostenibile per disinfettare e igienizzare qualsiasi superficie, un efficace antibatterico, un potente anticalcare e molto molto di più!

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