Tagliate i filetti di ricciola ottenendo delle fettine sottili.
Spremete il limone e il pompelmo, filtrate e aggiungete il sale, il pepe rosa e l’olio extra vergine, creando quindi un’emulsione.
Coprite i filetti di ricciola.
Lasciate riposare in frigo per circa 1 ora e 30.
Servite con i frutti di bosco, il songino e la panna acida servita a parte.

INGREDIENTI
400 gr ricciola
1 pompelmo
1/2 limone
pepe rosa
olio extra vergine di oliva
frutti di bosco
songino
Per la panna acida
100 gr panna fresca
1 cucchiaio Aceto di Vino da Pinot Grigio dell’Oltrepò Pavese D.O.C.
aneto
1 pompelmo
1/2 limone
pepe rosa
olio extra vergine di oliva
frutti di bosco
songino
Per la panna acida
100 gr panna fresca
1 cucchiaio Aceto di Vino da Pinot Grigio dell’Oltrepò Pavese D.O.C.
aneto
